Instituto FENAE
Gastronomia

Cozinha Avançada: Carnes

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Sobre o Curso

Com este curso você conhecerá os critérios para a escolha de uma boa peça de filet mignon, os principais tipos de cortes e suas formas de cocção. Aprenderá a produzir fundos a partir de outros tipos de carnes, assim como a executar com perfeição o molho Madeira.



Instrutor(a)

Henrique Salsano


Henrique Salsano é professor de Gastronomia no UniCEUB e proprietário da Escola de Arte Culinária Henrique Salsano.